La ferme d'Angélique et Arnaud

Bienvenue chez nous !

 

Au cœur du Blayais, à quelques pas de l'estuaire de la Gironde, notre ferme familiale cultive une terre que nous connaissons sur le bout des doigts. Angélique et Arnaud, c'est avant tout une histoire de passion et d'amour du travail bien fait.

Ici, on prend le temps. Le temps de faire pousser des asperges qui ont du goût, d'élever des volailles au rythme du vivant, et de proposer à nos clients particuliers, restaurateurs, commerçants, des produits dont nous sommes vraiment fiers.

Nos engagements : une agriculture qui a du sens

Notre exploitation est conduite en agriculture conventionnelle certifiée Haute Valeur Environnementale (HVE), bénéficie de l'IGP Asperge du Blayais, et s'inscrit dans une démarche de conversion vers l'agriculture biologique. Mais au-delà des labels, ce qui nous tient à cœur, c'est de valoriser nos productions locales, cultiver une relation honnête et transparente avec celles et ceux qui nous font confiance, et faire évoluer chaque année nos pratiques pour produire toujours mieux, dans le respect du vivant.

 

🌱 Les asperges du Blayais : Notre signature

L'asperge, c'est notre fierté. Trois variétés cultivées avec soin, pour ravir tous les palais.

Asperges blanches IGP du Blayais

Nos asperges blanches bénéficient de l'Indication Géographique Protégée Asperge du Blayais, un signe officiel qui garantit leur origine et leur qualité. Fines, douces, d'une blancheur éclatante. Comme on aime le dire ici : de la pointe au talon, tout est bon.

Asperges vertes

Cueillies à parfaite maturité, elles révèlent une saveur marquée et une texture croquante. Notre suggestion : coupées dans la longueur, passées à la plancha avec un filet d'huile d'olive et une pincée de fleur de sel.

Asperges pourpres

Plus rares, plus précieuses. Leur chair douce, légèrement sucrée, fait le bonheur des amateurs et des chefs. À déguster enroulées d'une fine tranche de poitrine, passées au four avec un filet d'huile d'olive, sel et poivre.

Calibres et conditionnements

Pour s'adapter à toutes les envies, nous proposons plusieurs calibres, chacun avec sa façon préférée d'être préparé :

• Pointes (moins de 10 cm) — délicates et fondantes
• Petites (12 à 16 mm de diamètre, 22 cm) — parfaites en rondelles dans une omelette
• Moyennes (16 à 22 mm, 22 cm) — à savourer nature, cuites vapeur, sel et poivre
• Grosses (plus de 22 mm, 22 cm) — façon endive au jambon, un vrai délice
• Courtes (10 à 17 cm) — en poêlée avec quelques lardons
• Balai (moins de 12 mm) — crues à l'apéro avec une crème fouettée à la ciboulette

Disponibles en colis de 5 kg, 2 kg, bottes de 500 g ou 1 kg, ou en vrac. Nous adaptons volontiers les conditionnements à vos besoins spécifiques.

Période de commercialisation : mars, avril, mai.

Asperges épluchées : prêtes à cuisiner

Pour celles et ceux qui veulent gagner du temps sans renoncer à la qualité, nous proposons nos asperges épluchées, soigneusement préparées à la ferme. Disponibles en vrac (nous épluchons vos asperges sur demande) ou en barquettes de 750 g, micro-ondables si souhaité, pour un produit prêt à manger en quelques minutes.

L'épluchage maison, réalisé rapidement après la récolte, préserve les vitamines et minéraux tout en améliorant la conservation.

Asperges en conserve : le goût des asperges toute l'année

Parce que nous détestons le gaspillage et que nous aimons prolonger le plaisir, nous transformons une partie de notre récolte en conserves élaborées avec soin :

Pickles d'asperges : parfaits à l'apéritif ou sur un plateau de charcuterie. Quatre recettes : nature, estragon, piment d'Espelette, curry.

Tartinades d'asperges : en trois saveurs : citron confit, parmesan, piment. Idéales en cocktail ou en restauration.

Confitures d'asperges : à la vanille ou au safran pour vous régaler toute l'année.

Soupes d'asperges : blanches ou vertes, à déguster été comme hiver.

 

🐔 Nos volailles fermières : Le bon goût d'autrefois

Nos volailles sont élevées à la ferme, en plein air, avec pâturage tournant et poulailler mobile autonome. Une rotation régulière des parcours qui respecte la terre, favorise le bien-être animal, nourrit la qualité des sols tout en limitant les problèmes sanitaires.

Nourries au blé, au maïs et à l'herbe, elles grandissent à leur rythme. Le résultat ? Des poulets prêts à cuire bien en chair, qui rappellent le poulet du dimanche chez mamie.

Disponibles entiers avec abats et tête à raison d'une bande tous les deux mois environ. Vente sur commande ou réservation. Un élevage à taille humaine, qui séduit autant les familles que les restaurateurs en quête d'une viande de caractère.

 

🥚 Les œufs frais de la ferme

Pondus par nos poules élevées en plein air, nos œufs sont disponibles en plusieurs formules d'abonnement, pour s'adapter à votre rythme :

Formule Liberté : 4 € la douzaine, sans engagement, pour acheter quand vous le souhaitez. Disponibilité selon le stock du moment, en cas de forte demande, il peut arriver que cette formule soit momentanément indisponible.

Formule Classique : 3,75 € la douzaine, livrée chaque semaine. Abonnement avec engagement minimum d'un mois.

Formule Gourmande : 8 € pour 2 douzaines par semaine, avec 6 œufs offerts. Abonnement avec engagement minimum d'un mois.

En vous abonnant, vous réservez votre quantité d'oeufs chaque semaine et profitez d'un tarif préférentiel. Une relation directe et régulière, pour des œufs toujours frais sur votre table.

 

À qui s'adressent nos produits ?

Nous travaillons en circuits courts avec les particuliers, les restaurateurs et chefs, les commerces de proximité, ainsi que les grossistes et acteurs de la filière agricole. Notre commercialisation reste flexible et s'adapte aux attentes de chacun, avec une priorité donnée au local et à la proximité.

 

Pourquoi choisir nos produits ?

• Une origine locale maîtrisée : des asperges cultivées, épluchées et transformées directement à la ferme, en Blayais.
• Des signes officiels de qualité : certification HVE, IGP Asperge du Blayais, conversion bio en cours.
• Un savoir-faire familial : une attention portée à chaque étape, du champ jusqu'à l'assiette.
• Des produits adaptés aux professionnels : calibres variés, conditionnements flexibles, références prêtes à l'emploi.
• Une démarche anti-gaspillage : la transformation pour profiter de l'asperge toute l'année.
• Une relation humaine et directe : proximité, réactivité, écoute.

 

Nous contacter

Derrière chaque asperge, chaque œuf, chaque poulet, il y a une famille, un savoir-faire, et une passion. Si vous voulez en savoir plus, échanger sur un projet ou simplement nous dire bonjour, la porte de la ferme vous est grande ouverte.

À très vite !